Jau dažnas ragavo ypatingųjų Kampoto pipiriukų. O štai apie Kampot Fleur de Sel jūros druską, tikėtina, žino ne kiekvienas. Gal galėtumėte pristatyti šią išskirtinę naujieną?
Kambodžoje, Kampoto provincijoje ši druska plonyčiu sluoksniu susiformuoja pačiame jūros vandens paviršiuje – galima sakyti, kad kristalai vandenyje tiesiog pražysta. Pavadinimas Fleur de Sel (liet. „druskos gėlė“) įprasmina šį procesą. Druska švelniai surenkama rankomis dar iki to momento, kol pradeda grimzti į dugną.
Ši jūros druska nėra plaunama ar rafinuojama, todėl ji išsaugo savo natūralią kristalų struktūrą ir mineralus. Tam, kad kuo plačiau atsiskleistų Fleur de Sel tekstūra bei švelnus ir tyras skonis, pagardas dažniausiai naudojamas ne gaminant, o kaip paskutinis jau paruošto patiekalo akcentas.
Vadinasi, konservuojant į stiklainius šios druskos patartina neberti?
Rauginimui ar konservavimui Fleur de Sel įprastai nenaudojama ne todėl, kad ši druska prasčiau sūdo, o dėl to, jog termiškai apdorojant į stiklainius dedamas gėrybes, jau nebeatsiskleidžia esminės pagardo savybės: malonus traškesys, laipsniškas tirpsmas, subalansuotas drėgnis…
Sklinda legendos, jog Fleur de Sel yra… visai kitokia druska, teisybė?
Taip, Fleur de Sel yra laaabai skani! Gardinkite druskos dribsniais prinokusius pomidorus, keptą žuvį, sultingą kepsnį ar net šokoladinį desertą ir mėgaukitės bei atraskite vis naujus skonių sąskambius.
Ko palinkėtumėte Rekomenduok.lt skaitytojams?
Mielieji, lai Fleur de Sel pražysta ir jūsų lėkštėse.
Rūtos Lasauskienės nuotraukos.
